Hi McFly,
soll ein PC-Netzteil nicht mit einem PC betrieben werden gilt vor allem eins:
Niemals das Netzteil ohne Last betreiben!
Warum? Bei den modernen Netzteilen handelt es sich um Schaltnetzteile. Diese haben keinen Transformator mehr, der die 230V-Wechselspannung heruntertransformiert. Die geschieht mit sog. Step-Down-Reglern, die am Ausgang nicht im Leerlauf, also ohne eine Last, laufen dürfen. Diese Regler haben einen Regelkreis und wie der Name schon sagt, regeln sie die Spannung (und auch den Strom) in Abhängigkeit von der Last. Hängst du also keine Last an die Leitung, regelt sich der Regler einen Wolf und wird dadurch zerstört. Die detailierten Vorgänge will ich hier gar nicht beschreiben.
Entscheidend ist, daß du für jede angelieferte Spannung einen Verbraucher anschließen mußt. Also für 12V, 5V und 3,3V. Sollten weitere Spannungen vorhanden sein, so gilt dies auch für diese. Nun reicht es aber nicht aus, mal eben eine LED mit 20mA anzuhängen. Diese Netzteile sind für Leistung ausgelegt, wie du schon erwähntest, 5A, 20A. Die Details für die Mindestlast stehen nicht im Handbuch, da ein Mainboard standardisierte Werte als Last zieht. Info's dazu bekommst du vielleicht beim Hersteller. Als Grundlast würde ich mindestens 500mA bei jeder verfügbaren Spannung ziehen und diese Last sollte permanent gewährleistet sein. Für die 500mA übernehme ich keine Gewähr. Es kann weniger sein, aber auch mehr. Fang erstmal mit den 500mA an und beobachte, ob das Netzteil arbeitet. Wenn ja, alles erstmal so lassen, bis du deine für den Betrieb erforderlichen Teile angeschlossen hast.
Später, wenn alles läuft, kannst du die "Pseudo-Grundlast" wieder entfernen, denn dann belasten deine Baugruppen das Netzteil ausreichend.
Zu deiner Frage nach den Anschlüssen, sei dir folgende Seite empfohlen:
https://www.elektronik-kompendium.de/sites/com/0601151.htm
Hier sind die Steckerbelegungen erklärt und du kannst erkennen, wo du abzapfen kannst.